CIAMBELLINE AL VINO, SENZA VINO

Non è un mistero che non mi piaccia tutto ciò che contiene alcool, e soprattutto il vino, quindi, le ciambelline al vino, le ho fatte senza questo ingrediente.
Ho sostituito il vino con altri liquidi.

 Queste al cacao le ho fatte con:
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di latte con cacao sciolto dentro (5 cucchiaini colmi) e farina con già mescolata con lievito chimico (ho messo in una scodella grande un chilo di farina e ci ho setacciato dentro, mescolando bene, 3 bustine di lievito per dolci, così se devo fare una torta, è già pronta, la chiamano farina autolievitante, e come al solito, me la faccio da sola).

 Queste hanno uno strano colorino perchè ho usato il succo di mirtillo (al posto del vino)  inoltre ho fatto due versioni: per questa sopra ho messo i liquidi in una terrina e aggiunto la farina, ma prima di arrivare ad una consistenza che si potesse maneggiare, ho messo un pò di impasto nella sac à poche e ho disegnato delle ciambelle su carta forno, cotte e questo è il risultato. Non ci ho messo sopra lo zucchero semolato che invece si mette sopra le ciambelle classiche.

Queste invece, sempre con succo di mirtillo, le ho fatte col metodo classico, sono arrivata alla giusta consistenza e poi ho messo lo zucchero solo da una parte, cotte in forno a 180° per circa 10 minuti e sfornate.
Le prossime le proverò a fare con altri liquidi e nagari con pezzetti di frutta secca all'interno.
Belle e buone. Notte, Virgi

STROZZAPRETI CON UOVO D'OCA

La mia collega Federica, mi ha regalato uno splendido uovo di oca. Quando l'ho visto quasi mi dispiaceva romperlo per usarlo tanto era bello e perfetto!

Comunque, dopo quasi una settimana in cui l'ho osservato, rimirato, soppesato ma senza ispirazione, ci ho fatto la cosa più semplice suggeritami dalle altre colleghe che lo avevano usato per fare della pasta fresca.

 Ho impastato l'UOVO, un pò di sale, farina di semola rimacinata e un pò di acqua, fino ad ottenere un impasto sodo ma lavorabile.

 Questi li ho visti fare in tv, da una signora romagnola, sono strozzapreti col nodo, carini e quando li cucinerò, vedremo se questa forma riesce a raccogliere meglio il sugo.

La mia piccola aiutante subito mi ha dato una mano con impegno, ma poi si è stancata, la pasta fatta in casa non fa per lei, preferisce occuparsi di cavalli e altri animali vari.

Bacionissimi, Virgi

CIAMBELLE AL VINO

Premetto che sono astemia, anzi astemissima, anche solo l'odore di roba alcoolica mi dà fastidio. Quindi ho fatto questi biscotti per utilizzare un pò di vino avanzato, ma non li farò più perchè anche se è vero che in cottura l'alcool sfuma, si sente sempre un pò il sapore, e a me non piace.

 Farli è veramente facile, si trovano su internet in quasi tutti i blog di cucina.
Io ho usato queste dosi:
1 bicchiere di vino bianco (si può mettere anche il rosso, ma presumo che il sapore sarà ancora più deciso)
1 bicchiere di olio (io ho messo quello di semi)
1 bicchiere di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci, mescolato con tanta farina quanto basta per avere un impasto lavorabile, tipo pasta frolla.

 Si mescolano bene gli ingredienti, poi si formano dei piccoli filoncini lunghi circa 20 cm e sottili come un mignolo, si chiudono ad anello e poi si passano solo da una parte in altro zucchero semolato. si appoggiano sulla carta forno con la parte zuccherata di sopra e si infornano a 180° per circa 15-20 minuti (io alcuni li ho fatti più scuri perchè preferisco i biscotti scuretti)

Ho messo questi biscottini sul mio blog, non perchè siano una novità (ho già detto che si trovano ovunque, vero?), ma piuttosto perchè voglio confrontarli con altri che prevedo di fare in futuro sostituendo il vino con altra bevanda, per esempio aranciata, idea geniale che mi ha suggerito la mia collega Simona!
Bacionissimi, Virgi

BAMBOLINE SEI PALLINE

 Sono piccole e dolcissime, sono composte da sei palline di diverse misure (mani e piedi chiaramente sono a coppie) e al più presto metterò sul blog il "come si fa"

 Sono maschi, femmine e secondo me si possono fare anche degli animaletti, le misure possono campbiare in base alla grandezza dei cerchi che compongono ogni parte del corpo e poi si incollano con la colla a caldo.

 Io come al solito sono supermaldestra e ho tutte le dita sbruciacchiate dalla colla che è rovente....

 Vabbè. magari prossimamente mi sviluppo!

 Vi lascio con questi visetti dolcissimi e.... alla prossima. Baci, Virgi

TRIANGOLI FRITTI RIPIENI

Avevo fatto della pasta fresca per tortelli e tagliatelle, ma come al solito vado un pò a occhio e alla farina insieme alle uova, ho aggiunto acqua, troppa, allora ancora farina, ma mi sembrava un pò asciutta, allora ancora acqua, troppa e allora ancora farina.......(quando una ha troppa fantasia)

 Mi sono ritrovata con un bel pò di pasta, quindi che farne?

 Avevo visto in tv un cuoco che faceva dei tortelli (o ravioli) come se dovesse bollirli e condirli con burro e salvia, invece, li friggeve e questo mi ha sempre incuriosito,così, mi sono detta, perchè non provare?

 Devo davvero dire che erano buonissimi, gustosi e croccantissimi, li ho congelati perchè ne ho fatti tanti, e anche scongelati mantenevano fragranza e profumo.

Qui non ho la ricetta, questa è solo un'idea, anche perchè sono davvero semplici, si fa la pasta fresca (la mia probabilmente non riuscirò più a farla uguale, hi...hi...grazie alla fantasia), poi si riempiono con ricotta e spinaci, prosciutto e provola, mozzarella e pomodoro, ecc...ecc... poi si friggono in olio o strutto.

Alla prossima e besitos, Virgi

MUSTACCIOLINAPOLETANI

Felice sera! Questi sono dolci natalizi, particolari perchè duretti, senza uova, senza lattee glassati al cioccolato fondente....mmmm....poi a me più un cibo è duretto, più mi piace.

 La ricetta me l'ha mandata una mia amica via mail, dicendomi di averla vista sul blog di una ragazza di Napoli, appena mi darà la fonte, la inserirò, nel frattempo, grazie a questa ragazza!!!

 Ingredienti:
500 gr di farina 00,
250 gr di zucchero,
80 gr di cacao amaro,
1/2 bustina di lievito chimico per dolci,
240-250 gr di acqua a temperatura ambiente.

 Mettere gli ingredienti secchi in una boule o nella planetaria e aggiungere a filo l'acqua, facendola assorbire per bene.

 Si otterrà un panetto come questo, sicuramente poco attraente ma garantisco, buonissimo!

 Dopo averlo fatto riposare per circa un'oretta, stendere una pallina di pasta ad un'altezza di circa 1/2 cm e ritagliare delle losanghe, più o meno regolari.

 Infornare a 180° per 10 minuti, saranno ancora morbidi ma non bisogna cuocerli troppo altrimenti quando raffreddano induriscono ancora di più.

 Dopo averli fatti raffreddare ben bene, sciogliere il cioccolato fondente, portarla alla precristallizzazione (io non sono molto capace). e intingere i biscotti ottenuti nel cioccolato, farli raffreddare a temperatura ambiente e gustarli, ma vi avverto, uno tira l'altro....

 Intanto buonissima notte e a presto, Virgi

DOLCETTI SEMPLICISSIMI CON CREMINI

Eccomi di nuovo qui, buon anno a tutti e auguroni di cuore. Speriamo che questo nuovo anno porti maggiore soddisfazioni a tutti, perchè del resto la vita è fatta di questi piccoli momenti che forse tutti insieme creano la felicità.....
Vabbè, vediamo come si fanno questi dolcetti che avevo preparato per il compleanno di mio marito.

 Premetto che era sera tardi ed avevo un pò fretta, quindi non ho potuto curare benissimo l'aspetto,
ho preparato due pan di spagna, uno bianco e uno al cacao, per il pan di spagna bianco ho usato:
4 uova montate a lungo con 150 gr di zucchero (nella planetaria), poi a mano, molto lentamente ho aggiunto 150 gr di farina, nel frattempo il forno era caldo a 180°, ho messo il composto in una teglia è l'ho cotto per circa 35 minuti, controllando con uno stecchino.

 Per il pan di spagna al cacao, ho usato le stesse quantità di uova e zucchero, ma ho sostituito 3 cucchiai di farina con 3 cucchiai di cacao amaro, poi ho infornato e cotto allo stesso modo. Devo dire che il pan di spagna biamco è cresciuto un pò di più, ma forse quando ho aggiunto la farina col cacao sono stata meno delicata.

 Mentre le torte si raffreddano, preparare le creme.
Io utilizzo le ricette di mia mamma che non sono proprio quelle dei mastri pasticcieri, ma a me piacciono.
Per la crema gialla:
2 cucchiai di zucchero mescolati con due uova intere, aggiungere due cucchiai di farina e due bicchieri di latte, scorza di limone e portare ad ebollizione.
Per la crema al cacao:
tre cucchiai di zucchero mescolati con due cucchiai di cacao amaro e due cucchiai di farina, stemperare con due bicchieri di latte e portare a ebollizione.

Quando le torte si sono raffreddate, le ho tagliate in verticale, non a fette rotonde, in questo modo ho ottenuto delle strisce larghe circa 6 cm di varie lunghezze. Ho ricavato dei quadratini, spennellati con una bagna al liquore (questi dolcetti li mangiavano in ufficio, solo adulti), messo su ognuno un pò di crema, coperto con un altro quadratino e sopra ancora un cucchiaino di crema e 1/2 cremino.

Hanno detto che erano buoni, io non li ho neanche assaggiati, non mi piace l'alcool.

Intanto felice sera a tutti, 

Virgi