IL PRANZO DI PASQUA

E' passato un mese ma il pranzo che ho allestito a Pasqua mi è particolarmente piaciuto, tant'è vero che a pasquetta ho messo a tavola altre 12 persone, in tutto 19 affamati soddisfatti in ude giorni.
Non ho fatto le foto a tutto quello che ho preparato, ma vi faccio vedere qualche bocconcino.
Come pane per accompagnare le varie pietanze c'erano:

 Vari pani fatti con pasta brioche, pane con semi di sesamo, pane con farina di segale (molto scuro e compatto).

 Grissinoni con strutto, semplicissimi ma d'effetto (pasta da pane fatta con due cucchiai di strutto nell'impasto, lievitata, tirato dei filoncini e tagliati a spiga con le forbici, fatti lievitare e infornati)

 Questo è il mio cavallo di battaglia, Pane alle noci (fatto il giorno prima), tagliato a fette, spalmato di gorgonzola, guarnito con un gheriglio di noce e bruschettato in forno. Da leccarsi i baffi (chi ce li ha)

Come primo avevamo delle tagliatelle paglia e fieno con carciofi, speck e panna (buoni, non ho la foto), a pasquetta i primi erano due, risotto ai porri e pasta al forno alla napoletana.

 Queste sono delle frittatine al forno con zucchine e carote, nell'impasto ci vanno le uova, farina e un pizzico di lievito per torte salate, poi formaggio, pepe, sale e le verdure grattugiate. Buone anche il giorno dopo.
Per secondo ho preparato della lonza di maiale arrotolata nelle foglie di porro e servite con cipolline in agrodolce, ricetta di Gianluca Nosari che seguo su arturo, una TV scoperta per caso facendo zapping e che non ho più abbandonato.

 Queste sono semplicissime verdure grigliate che piacciono sempre, condite solo con olio, aglio e sale.

 Qui sopra , involtini di patate nel prosciutto. Ho sbollentato delle patate, le ho sbucciate, passate e condite con sale, pepe, formaggio, uova e pezzettini piccoli di mortadella, fatto dei piccoli cilindri che ho avvolto nel prosciutto cotto, messo in una teglia imburrata e messo in forno quando ci siamo seduti a tavola per mangiare, così li abbiamo gustati caldi e, devo dire, facili d'effetto e comodi (li avevo preparati il giorno prima).

Giusto perchè i grassi , gli zuccheri e il colesterolo ci sembravano pochi a questo pranzo, mio marito ci ha allietati col suo solito mezzo uovo farcito di ganache bianca e nera e decorato con fragole e amaretti. Buono, liffo e grasso da morire, ce lo siamo trascinato per alcuni giorni, un pò l'ho congelato e la ganache rimane buonissima! Provare!

 Altro esperimento: LE SFOGLIATELLE!!! Madonna che lavorata! Io inoltre non le amo particolarmente, infatti non so se tornerò a farle considerato quanto tempo occorre per farle. La ricetta è quella di Valentina Gigli anche se ho avuto qualche difficoltà nel procedimento di formatura del guscio, quindi ci ho messo un pomeriggio intero a farne 15.

Eccola, la splendida! Torta semifreddo alle fragole ricetta sempre di Valentina Gigli, anche se io non ho messo i pistacchi previsti dalla ricetta originale. Anche questa mi ha dato qualche problemino, nel senso che l'ho preparata con qualche giorno di anticipo, l'ho congelata e quando l'ho scongelata, una parte ha ceduto e le fragole di guarnizione sul bordo sono cadute. Ma il sapore è spettacolare!
Passate le feste ci siamo messi tutti a dieta....................
E chi ci crede,
Virgi

BISCOTTI CON HELLO KITTY (TUTORIAL SENZA PRETESE)

Lo so, sono ORRENDI!!!
La splendida gattina bianca si è trasformata in un informe cozzaglia di glassa di vari colori.
Vediamo:

 Vabbè, io ce l'ho messa tutta! chiedo perdono a chi li sa veramente fare.... sigh

Comunque, a scuola li hanno divorati anche perchè il sapore è buono!
RICETTA!
Per i biscotti, ho usato la classica frolla.
500 gr di farina 00
250 gr di burro freddo
250 gr di zucchero al velo
3 tuorli e 1 albume.
Impastare il burro a pezzetti, farina, aggiungere lo zucchero, poi le uova. Può darsi che non serva tutto l'albume, a me la pasta risultava asciutta quindi l'ho aggiunto.
Far riposare in frigo un'ora o anche di più.
Glassa per ricoprire:
2 albumi avanzati dalla preparazione dei biscotti (circa 50 gr)
300 gr di zucchero al velo (il rapporto zucchero - albume è di 6 a 1)
Nella planetaria far montare un pochino gli albumi, aggiungere 1/2 parte di zucchero e far andare, dopo qualche minuto aggiungere il resto dello zucchero e far girare a lungo, anche 10 minuti finchè, alzando la frusta, non si crea il cosiddetto becco d'aquila con la glassa che non si staccherà facilmente dalle fruste.
Passato il tempo di riposo della frolla, stenderla e ricavare le formine (io avevo quelle di hello kitty, ma si può usare qualsiasi forma). Infornare a 180° finchè prendono un pò di colore e farli raffreddare completamente.
Per decorare, io mi sono preparata 4 coni di carta forno.
Ho prelevato qualche cucchiaio di glassa bianca e ho aggiunto del colorante nero, mescolato molto bene e riempito il primo cono. Con santissima pazienza ho disegnato tutti i contorni ai biscotti (infatti avrei voluto farne due a testa per la classe di Vanessa, ma si sono dovuti accontentare di un solo biscotto ciascuno).
stessa cosa con le altre glasse colorate quella bianca chiaramente l'ho utilizzata così com'era.
ERRORI:
La prossima volta farò dei biscotti più semplici, con meno dettagli e un pò più grandi.
Inoltre la glassa che si usa per i contorni va bene così, invece quella che si usa per riempire bisogna diluirla un pò con qualche goccia di limone o acqua in quanto non si riesce ad arrivare bene nei piccoli spazi.
Intanto buoni biscotti a tutti!!!
Virgi

CASETTA DI PAN DI ZENZERO

Per natale, si sa, si cucina, si mangia e si cucina ancora e si mangia ovunque.....
Puff...mi è venuta una panza che sembro una polpetta!
Mamma mia, i buoni propositi si fanno il 1° gennaio alle 00,01 e alle 8 del mattino io li ho già dimenticati e ho di nuovo fame e voglia di fare da mangiare!
Comunque, in una delle tante "sedute in cucina", abbiamo fatto questa.

 Davanti,

 dietro,

 di fianco,

 questi sono i pezzi smontati, abbiamo comprato il biscotto gia fatto all'IKEA, il sapore è buono, anche se molto speziato, noi non siamo abituati a sapori così decisi, comunque, tornando a noi,

 abbiamo fatto una glassa con zucchero al velo e acqua (andava tenuta un pò più solida) e l'abbiamo usata per incollare le varie caramelle alle parti della casa e anche per assemblarla.

Ecco le mie follette al lavoro!
La prossima volta voglio provare a farla con la mia solita pasta frolla, ben cotta e soprattutto, va fatta e servita nel giro di poche ore perchè la pasta tende ad assorbire il liquido e a bagnarsi, infatti quando è stato il momento di servirla, cadeva letteralmente a pezzi!!!!
ma è stata divorata comunque.
Bacioni e buonissimo anno, Virgi

PICCOLE LANTERNE DA TAVOLO

Buonissima sera e quasi Buon Natale (non so se ci risentiamo prima, ho un miliardo e mezzo di cose da fare).
Stasera sistemando le foto sul PC ho trovato questi lumini da mettere sul tavolo fatti l'anno scorso e che sono stati acquisiti da Vanna, una mia collega.

 Può essere un'idea per riciclare i vasetti dello yogurt (i miei sono quelli dell'ESSELUNGA, buonissimi)

 Farli è semplicissimo:
1- lavare i vasetti e asciugarli
2- ritagliare dei cuoricini o altre forme nel tessuto scelto (io rosso e bianco a righe, natalizio)
3- incollare il tessuto al vasetto con la colla vinilica
4- applicare un fiocchetto al collo del vasetto
5- inserire i ceri piccoli
6- accenderli e mettere un vasetto per ogni commensale e...
Con questo, auguro a tutti ancora un felicissimo Natale.
baci, Virgi

HO VINTO UN PREMIO!

Buonissima sera, mi sono trovata questo premio, senza neanche saperlo anche perchè non ho partecipato a nessuna gara o lotteria e inoltre non me ne intendo molto.

Comunque, molto gentilmente mammaeco mi ha conferito questo premio e io lo giro, come da regolamento ad altre 5 bloggherine...vediamo un pò:

1)   http://bijouxandcompany.blogspot.it/

2)  http://dolcimaterieprime.blogspot.it/

3)  http://lasciarpachecanta.blogspot.it/

4)  http://ilquadernocreativo.blogspot.it/

5)  http://dallaaallozucchero.blogspot.it/

Questi collegamenti racchiudono un pò tutti i miei interessi, alcuni più riusciti (il cucito) e altri un pò fallimentari (la pasticceria e il cake design)

In tutti i casi, le regole erano:

A) Ringraziare chi ci ha conferito il premio (fatto)

B) Nominare altre 5 bloggers che ci piacciono e che hanno meno di 200 followers (fatto)

C) Spiegare perchè si è voluto aprire un blog....... e questo forse è un pò più complicato, nel senso che la ragione principale era di tenere un archivio che raccogliesse tutti i miei lavoretti senza perderli continuamente se tenuti su carta. Aprire un blog mi sembrava un modo economico e funzionale per tenere in ordine qualcosa considerato che l'ordine non mi appartiene e io non appartengo a lui.

Le regole per distinguere un blog affidabile sono:

1) viene regolarmente aggiornato

2) mostra passione autentica del blogger per l'argomento o gli argomenti che tratta

3) favorisce la condivisione dei lettori

4) offre contenuti originali

5) non è infarcito di troppa pubblicità.

bacionissimi, Virgi

CRACKERS FATTI IN CASA

Eccoci di nuovo qui nello spazio virtuale, oggi sono in ferie (CHE BELLO), e sono reduce dal mercatino di San Martino In Rio (RE) di ieri, il freddo è stato notevole, ma come sempre la giornata al mercatino è entusiasmante!
Nei prossimi giorni, arriverà anche qualche foto.
intanto ci dedichiamo di nuovo a quello che mi piace di più..... Mangiare!

 Questi li avevo fatti lo scorso anno per il compleanno della mia piccola, poi li ho rifatti moltissime volte perchè sono veramente gustosi.

Ingredienti:

500 gr di farina
250-300 gr di acqua
sale, 1 cucchiaino
1 bustina di lievito di birra secco oppure un panetto di quello fresco
Preparazione.
Impastare nella planetaria tutti gli ingredienti (il sale alla fine), ottenedo un impasto morbido mas non appiccioso.
Far riposare la pasta per 15 minuti circa, staccarne dei piccoli pezzi e tirarli con la macchinetta per stendere la pasta (è indispensabile).
Io utilizzo il penultimo buco, quello quasi più sottile (va a gusti, bisogna provare).
Stenderli sulla carta forno già appoggiata sulle teglie (ce ne vogliono molte), spennellare le sfoglie con un goccio d'olio e cospargere con un pò di sale, a piacere rosmarino, origano, peperoncino, tutte le spezie che piacciono.
Infornare a 180° per pochi minuti, bisogna controllare bene la cottura ( a me piacciono abbrustoliti, a Valentina piacciono pallidi).
E' un lavoro impegnativo, meglio essere in due (uno tira le sfoglie e l'altro inforna e sforna continuamente), ma il risultato sarà goduriosissimo!
E attenzione alle teglie bollenti che vanno riempite nuovamente con altre sfoglie.
Intanto buonissima giornata di ferie a me e anche a chi in ferie non è. Virgi

BRIOCHES SFOGLIOSE (TUTORIAL)

Eccoci ancora qui, nel virtuale spazio in cui ognuno può dare il meglio di sè.
certo il meglio per il mio palato sono queste brioche sfogliose che sono facili da fare, ma soprattutto BUONE da mangiare.

Ingredienti.
500 gr di farina 00
200 - 250 gr di latte
1 bustina di lievito di birra (o un cuubetto)
2 uova intere
100 gr di zucchero
75 gr di burro (circa)
Per farcire: nutella o marmellata a piacere.

 Con circa 100 gr di farina, il lievito e un pò di acqua, dare un panetto morbido, va bene anche se rimane tipo pastella (come nella foto)

 Dopo circa 1/2 ora o 1 ora (a seconda della temperatura ambientale) il panetto sarà cresciuto, unirlo agli altri ingredienti (tranne il burro) e impastare molto a lungo meglio se nella planetaria.

 Fare una palla e farla lievitare ancora per due ore circa, dividerla in quattro parti da ognuna di queste parti, ricavare quattro cerchi se possibile uguali e spessi 3 mm ciascuno.

 Sul primo cerchio spalmare un pò di burro tenuto a temperatura ambiente, sovrapporre un altro cerchio e ancora burro, di nuovo fino a chiudere con un cerchio di pasta (volendo si possono fare ancora più strati). Stendere bene la pasta con il mattarello fino ad ottenere un cerchio più sottile, circa 3-4 mm e dividerlo in 12 spicchi. Ogni spicchio va farcito (qui con nutella) e arrotolato bene dalla base verso la punta.

 Questo è il risultato.

 Fare tutte le brioches fino ad esaurire l'impasto e metterle sulla leccarda foderara di carta forno. Farle lievitare ancora circa due ore e spennellarle di un composto di latte e zucchero.

 Infornare a 180° per circa 20 minuti (nel mio forno, a metà cottura devo girare la teglia perchè scalda di più sul davanti). Creare le varie sfoglie sovrapposte con il burro in mezzo, permette all'impasto di diventare appunto sfoglioso in cottura, e sono buonissime. Vi ricordo che nell'impasto io non metto il burro, che utilizzo però solo tra uno strato e l'altro, anche per non appesantire troppo il gusto.

Quando escono dal forno hanno questo aspetto invitante e irresistibile. qui in alto sono insieme ai loro cugini cantucci, del post precedente.
Bacionissimi, Virgi