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sabato 2 aprile 2016

ROTOLONE ALLE FRAGOLE

Buono, facile e d'effetto!
Da fare e poi assaggiare!
Ingredienti per il rotolo:
4 uova
100 gr zucchero
100 gr farina
scorzette di limone gattugiato
Ingredienti per la crema chantilly (meglio dire diplomatica)
3 uova intere
100 gr zucchero
50 gr amido di mais
500 gr latte intero
aroma a piacere (limone, vaniglia)
250 gr di panna montata 
per il ripieno:
250 gr fragole
5 cucchiai di zucchero
succo di un limone
per la decorazione:
250 gr di panna montata, zuccherata a piacere
250 gr di belle fragole
Procedimento:
prima di tutto tagliare le fragole del ripieno a piccoli pezzi e condirle con limone e zucchero, questo farà produrre un succo che useremo come bagna per il rotolo.
accendere il forno a 180° e foderare una placca con carta forno inumidita di acqua.
Mettere una terrina in una pentola con acqua sul fuoco, battere le uova con lo zucchero a caldo finchè diventano spumose, poi molto delicatamente aggiungere la farina dopo aver tolto la terrina dal fuoco.
versare l'impasto ottenuto nella teglia foderata con carta forno e stenderlo ottenendo uno strato di circa 1 cm. infornare subito per circa 10 minuti, controllare bene la cottura, togliere l'impasto dal forno appena coloriscono i bordi.
estrarlo dal forno e arrotolare immediatamente con la carta forno e aspettare che si raffreddi.
nel frattempo preparare la crema:
scaldare il latte al microonde oppure in un pentolino, in una pentola mescolare uova, zucchero e amido di mais e quando il latte è caldo, versarlo sul miscuglio e rimettere sul fuoco quel tanto che basta per addensare, aromatizzare con limone o vaniglia e far raffreddare.
montare la prima parte di panna e quando la crema è fredda inserirla a poco a poco.
a questo punto versare le fragole in un colino raccogliendo il succo che si è formato.
srotolare il rotolo e staccarlo dalla carta forno, bagnare con il succo delle fragole, spalmare con la crema ottenuta mescolando pasticciera e pana montata, versarci sopra le fragole sgocciolate e arrotolare nuovamente con molta cautela.
mettere in frigo, almeno 4 ore per consolidare la panna.
al momento di servire, tagliare le due parti finali e decorare con il resto della panna e le fragole, secondo la fantasia.
Gli ospiti rimarranno stupiti, alla vista e all'assaggio!
Bacioni, Virgi   










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