Sono buonissime, piatto unico, un pò pesantine perchè, fritte, ma con un'insalatina si completa la cena
per 4 persone, sono sufficienti 2 belle melanzane, meglio se lunghe, io avevo queste
tagliarle a fette di circa mezzo cm e impanarle prima nella farina poi nell'uovo sbattuto e condito con sale pepe e parmigiano (tipo frittata)
friggerle in olio e girarle a metà cottura, a me piacciono scurette, al limite del troppo cotto
quando sono ben cotte, appoggiare al centro una fetta di prosciutto cotto e sottiletta o provola e arrotolare subito, fermando con uno stecchino
se nel frattempo si raffreddano, si possono passare sotto al grill del forno,oppure al microonde.
insalatina di contorno e buonissimo appetito,
Virgi
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